สปาเกตตีซุปผักสีทอง

วันนี้เจ้าของบล็อกป่วยอยู่บ้านค่ะ มีเหตุให้ปวดหัวจี๊ดนิดหน่อย
พอถึงมื้อกลางวันก็อยากทานอะไรที่เฮลท์ตี้ มีประโยชน์หน่อย
บางคนอาจจะว่า เอ๊ะ ป่วยแล้วลุกขึ้นมาทำอาหารทำไมจ๊ะ แต่สำหรับเจ้าของบล็อก การทำอาหารมันสนุกจริงๆนะคะ เหมือนเป็น cooking therapy น่ะค่ะ (แค่เบื่อตอนเตรียมกับตอนล้างนิดหน่อย ฮ่าๆ)

เมนูนี้ก็มาจากหนังสือทำอาหารสามัญประจำบ้านของเจ้าของบล็อกอีกเช่นเคย Pasta Pasta ของคุณ ซาจิโกะ มูราคามิ ค่ะ เข้าของบล็อกโชว์อาหารจากหนังสือเล่มนี้ไปหลายอย่างแล้วล่ะ ทั้ง พาสต้าลาซานญ่า, พาสต้าไข่น้ำแร่กับชีสมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศ แล้วก็สปาเกตตี้ใบโหระพาเข้มข้น ใครสนใจเมนูไหนก็ลองคลิกเข้าไปชมกันได้นะคะ

อย่างที่เคยบอกค่ะว่า เมนูในหนังสือเล่มนี้มันทำง่ายจริงๆนะเอ้อ แล้วปริมาณก็เป็นแบบทานคนเดียว ไม่ต้องมานั่งกะ หรือกลัวว่าจะเหลือให้วุ่นวายใจ
เจ้าของบล็อกคิดว่า ส่วนที่ยากที่สุดในการทำอาหารครั้งนี้คือการปั่นจักรยานไปซื้อวัตถุดิบน่ะ ง่ายขนาดนั้นเลย o . o'

อ๊ะ เดี๋ยวจะหาว่าโม้ ตามมาทำพร้อมกันเลยดีกว่า

ส่วนผสมดังนี้ค่ะ
สปาเกตตี 100 กรัม
น้ำเดือด 1.5 ลิตร
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเป็นเกลือสังเคราะห์ - เกลือป่นน่ะค่ะ ใช้แค่ 2/3 ช้อนโต๊ะ)

ส่วนผสมซุปผักสีทอง
หอมหัวใหญ่ 1/4 ผล
ขึ้นฉ่าย 5 เซนติเมตร
แครอท 3 เซนติเมตร (เจ้าของบล็อกเปลี่ยนเป็นข้าวโพดหวาน 1 ช้อนโต๊ะค่ะ)ง
กระเทียมซอย 1 กลีบ
Bay leaf 1 ใบ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 1 ผล
หน่อไม้ฝรั่ง 3 ต้น (เจ้าของบล็อกแทนด้วยเห็นเข็มทอง 3 ขยุ้ม)
พริกไทย เล็กน้อย
เกลือ 1/2 ช้อนชา (ถ้าเป็นเกลือสังเคราะห์ ใช้ 1/3 ช้อนชา)
น้ำ 1/2 ถ้วย

ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา (เจ้าของบล็อกใช้ผักชีไทยโลดค่ะ)
พริกไทย (ใช้พริกไทยดำถ้ามี) เล็กน้อย

เริ่มจากซอยหอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่าย แล้วนำแครอทไปปอกเปลือกและซอย (ถ้าใช้) ตัดขั้วมะเขือเทศทิ้ง นำมาหั่นเป็นแว่นหนา 7 มิลลิเมตร ตัดรากหน่อไม้ฝรั่งทิ้ง 3 เซนติเมตร ที่เหลือหั่นเป็นท่อน ท่อนละ 3 เซนติเมตร

ใส่เกลือลงในน้ำเดือด หักครึ่งเส้นสปาเกตตีลงไปต้มตามเวลาที่กำหนดไว้ (หน้าห่อของสปาเกตตีแต่ละชนิด)

ใส่หอมหัวใหญ่่ ขึ้นฉ่าย แครอท กระเทียม Bay Leaf น้ำมันมะกอก และพริกไทยลงในชามทนความร้อนเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 เซนติเมตร ปิดฝา หรือปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร เปิดขอบชามไว้เล็กน้อย ใส่เข้าเตาไมโครเวฟ (600 วัตต์) นาน 2 นาที
 

นำออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศ หน้อไม้ฝรั่ง (เห็ดเข็มทอง) เกลือ และน้ำ ปิดฝา หรือปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร เปิดขอบชามไว้เล็กน้อย ใส่เข้าเตาไมโครเวฟ (600 วัตต์) นาน 4 นาที

นำสปาเกตตีที่ต้มสุกแล้วสะเด็ดน้ำ แล้วนำใส่จาน เอาซุปผักสีทองที่ทำเตรียมไว้ราดลงบนเส้นสปาเกตตี โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย

 

ท้าดา... เสร็จแล้วค่า เห็นมะล่าว่ามันง่ายจริง จริ๊งงงง.. อร่อยด้วยนะเอ้อ เพราะผักแต่ละอย่างมันก็หอมหวานของมันเองอยู่แล้วน่ะค่ะ ถ้าใครไม่ค่อยชอบมันๆ ก็ลดน้ำมันมะกอกลงซักหน่อยนะค้า :)

สับปะรดผัดกับหมู • Pineapple and bacon stir fry

เหมือนจะห่างหายร้างลาจากการทำอาหาร ทำขนมไปนาน แต่จริงๆแล้วเจ้าของบล็อกก็ยังทำอยู่เรื่อยๆนะคะ

แต่ช่วงนี้ก็พยายามหาอะไรง่ายๆทำ เพราะย้ายมาอยู่คอนโดค่ะ พื้นที่น้อย อุปกรณ์บางอย่างก็ไม่ค่อยครบครัน

เมนูนี้ก็เลยง่ายสมใจนึกค่ะ ได้สูตรมาจากหนังสือ อาหารรสวิเศษ ตำรับดั้งเดิม โดย คุณประยูร อุลุชาฎะ เป็นหนังสือที่เก่ามากแล้วนะคะ เจ้าของบล็อกก็ไปสอยมาจาก web ขายหนังสือมือสอง ผู้เขียนท่านมีความรู้เกี่ยวกับอาหารไทนอย่างลึกซึ้งทีเดียวค่ะ อ่านไปก็ได้เกร็ดความรู้ต่างๆไปเรื่อยๆ

ที่ไม่เหมือนใครอีกอย่างคือ เครื่องปรุงต่างๆเขาจะไม่บอกสัดส่วนใดๆค่ะ ซึ่งคนทำอาหารตามสูตรอย่างเจ้าของบล็อกช่วงแรกๆก็เหวอนิดๆ ว่า เอ๊ะ แล้วงี้ฉันจะใส่อะไร สัดส่วนเท่าไหร่กันล่ะ แต่พอทำไป เออ แบบนี้เราก็ปรุงได้ฟรีสไตล์ดี แถมถ้าไม่อร่อยก็ไม่ต้องไปโทษใครอื่น ฮ่า...

เริ่มทำอาหารกันเต๊อะ.. สับปะรดผัดกับหมูนี่เป็นเมนูอาหารไทยง่ายๆ ที่ไม่ค่อยเห็นใครทำขายกันนะคะ เครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ

สับปะรด หมูสามชั้น หอม กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนู รากผักชี เกลือ น้ำมันพืช (น้ำมันหมู) น้ำปลา

วิธีทำ
เอาหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นบางแผ่นใหญ่ๆ เอาหอม กระเทียม พริกไทย พริกขี้หนู รากผักชีโขลกวนแหลก ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเอามาผัดกับน้ำมันจนหอม ใส่น้ำเล็กน้อย เอาสับปะรดหั่นเป็นชิ้นๆใส่ ปิดฝากระทะสักพักหนึ่ง ใส่น้ำปลา ตักใส่ชาม รับประทานกับข้าวร้อนๆ เป็นของมีค่าควรแก่แสวงหา (ผู้เขียนท่านเขียนมาอย่างนี้จริงๆนะเอ้อ.. ซึ่งก็อร่อยจริงนะ)

ง้ายยยยง่ายจริงๆเน้อ ลองทำกันดูค่ะ รสชาติอมเปรี้ยวจากสับปะรดนิดๆ แล้วก็มีกลิ่นหอมน้ำปลาชวนให้เจริญอาหาร ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้สารอาหารครบ 5 หมู่เลยน้าาาา :)

Seem like I long for cooking and baking but actually I still cook once in a while.
But since I moved to condo therefore I'm looking for easier recipe that require less time, less equipment and less space needed.

This menu that I've made is super easy as I wanted. I brought the recipe from my 2nd handed book that I find from the internet book shop. The writer is having a good knowledge in Thai food and eating culture in each Thai region.
The difference in this cookbook is that writer is not telling exact amount of each ingredient. At first I was blank because I'm the stick-to-recipe cooker so I have no idea how much I could put in any ingredient. But later I think this made me season my dish as the way I want and no one to blame if it turn out bad. Haha...

So.. let's get cooking. This dish is the traditional Thai dish that is not a royal one. (Most of Thai dish are consist of vegetable and less meat, cook in the easy way) List of ingredients as follow;
Pineapple, Bacon, Shallot, Garlic, Pepper, Small capsicum, Coriandre root, Salt, Cooking oil, Fish sauce

Direction
Put shallot, garlic, pepper, small capsicum and coriander root in pestle and mortar. Grind. Add salt. Fry the mixture and bacon in the pan with cooking oil. Add water and pineapple. Close the lid for a while. Add fish sauce. Taste. You should have this dish with Thai jasmine rice. Superb!!

You will get a but sour taste from pineapple and a hint of fish sauce that will boost the appetite. I think the ingredient is not hard to find so let's try it. :)