Friday, March 25, 2011

・Coconut whipped cream cake ・

I have mentioned about Summer fruits in previous entry and another of my favourite is ... coconut. ;9
Especially when you have chilled coconut water in the summer day. You will feel like you are in heaven.
A mild sweet and nice aroma. Ummm...By the way, I heard that coconut is IN for hollywood right now.
Because it contains a lot of Estrogen hormone and it's make your skin radient.
So.. if you are the health concious ones and still want to have some sweets, I think this menu suits you.

This recipe I have made it many times because everyone (my family, my bf's family, my colleages, my friends, ..) love it.
Young coconut is the universal fruit for everyone (especially seniors those don't like
ingredients those strange to the place they belong).
And the whipped cream make this cake lighter than other butter frosted cake.

เอ็นทรี่ที่แล้วได้พูดถึงผลไม้หน้าร้อนไว้ค่ะ ซึ่งเราก็ได้เอามะม่วงมาทำเป็น Cheesecake
อร่อยจริงๆนะเออ อย่าลืมลองทำกันดูนะจ๊ะ
มาวันนี้ก็เป็นผลไม้หน้าร้อนของโปรดอีกอย่างของเจ้าของบล็อกค่ะ นั่นก็คือ แท่นแท้นนนน มะพร้าวนั่นเอง
เอาจริงๆเจ้าของบล็อกก็ไม่ค่อยแน่ใจนะคะ ว่าไอ้เจ้ามะพร้าวเนี่ยมันเป็นผลไม้ฤดูไหนกันแน่ เพราะก็เห็นว่ามันนก็มีขายตลอดทั้งปีน่ะค่ะ
แต่เวลาที่เรากินในวันที่อากาศร้อนๆเนี่ย มันชื่นใจสุดๆไปเลย เจ้าของบล็อกก็เลยขอจับมาเป็นผลไม้หน้าร้อนแล้วกันเนอะ (เหตุผลอะไรของหล่อนยะ -_ -')
บายเดอะเวย์ ตอนนี้ที่ฮอลลีวูดเค้าก็กำลังฮิตกันสุดๆ เพราะว่ามะพร้าวเนี่ย มีฮอร์โมนเอสโตรเจน ช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งใสกิ๊งค่า
รู้อย่างนี้แล้ว สาวๆที่รักสวย แต่ก็ยังอยากกินของหวาน มาลองทำเค้กมะพร้าวอ่อนกันดีกว่านะจ๊ะ
มาว่ากันที่เค้กดีกว่า เค้กนี้เป็นเค้กที่ที่บ้าน และบ้านคุณแฟนโปรดมากค่ะ
เพราะว่าเป็นมะพร้าวที่ทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ใหญ่ ชอบมากค่ะ
แถมน้ำมะพร้าวที่ใส่ในวิปครีมก็ช่วยให้หอม แล้วก็ทำให้เค้กกลายเป็นเค้กมะพร้าวววว มะพร้าวมากเลยค่ะ
สำหรับชาวไทย ตามไปเอาสูตรที่ลิงค์นี้เลยค่า เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด สูตรต้นตำรับ ของคุณเช้าค่ะ
ขอขอบคุณคุณเช้ามาณ ที่นี้นะคะ

・Coconut whipped cream cake ・
This recipe yield 2 lb. cake or about 30 mini cupcakes


Pandanus Chiffon

Part A: Cake flour 90 grams, Baking powder 1/2 teaspoon, Salt 1/4 teaspoon

Part B: Caster sugar 80 grams, coconut milk 40 grams, water 25 grams (I substitute with coconut juice), 3 egg yolk, oil 33 grams, pandanus aroma 1 teaspoon

Part C: Sugar 35 grams, 3 egg whites, a drop of lemon juice/a sprinkle of cream of tartar

Coconut whipped cream

Part A: Whipping cream 2 cups, icing sugar 1/2 cup (adjust as you like) it'll be less sweet when you add coconut juice

Part B: Coconut juice 1/3 cup, Gelatin 1 sheet, coconut juice 1/4 cup

Plus coconut to decorate


Pandanus Chiffon

1. Preheat oven at 180 C, Line paper sheet in the bottom of cake tin.

2. Sifting Part A together 3 times.

3. Gently stir Part B together.

4. Beating egg whites and sugar until it gots medium peak (the peak of egg white is bending down a little).

5. Quickly and gently combine Part A and Part B together.

6. Divide 1/3 of egg white and fold in other ingredient until well mixed and then fold in the rest.

7. Pour batter to cake tin. Bake for 25-30 minutes or until the cake spring back when touched or sharp knife inserted comes out clean.

Coconut whipped cream

1. Soak gelatin in coconut juice and put in microwave to melt add remaining coconut juice, wait until it's in room tempurature.

2 Beat whipping cream in freezed bowl until it got stiff peak and gently fold the gelatin part.

Enjoy :)

วันนี้ลาไปด้วยรูปลูกชายค่ะ สีทองง่วงแล้วววว


  1. Wow, cake with coconut meat, this is new to me but it looks delicious...:)!

  2. If you can find the nice one, coconut meat will be very soft and melt in the mouth. :9

    This kind of cake could not be store for a long time, 2 Days maximum. Due to fresh coconut that will be bad quickly.

    But I havn't seen it stay longer than a day. :D